Hace un año ví en un programa de televisión vía satélite un programa de cocina conducido por un chef bastante peculiar. Su nombre era Jamie Oliver y me enamoré de su manera de cocinar. Sus recetas son originales, prácticas, inteligentes, deliciosas, sanas, realistas e incluso divertidas. Aún más, el es uno de esos jóvenes chefs que están transformando el mundo gastronómico, pero no con recetas y técnicas caras y difíciles, lo cual está muy bien y por supuesto estoy muy orgullosa de que algunos de los mejores chefs del mundo sean españoles (véanse Arzak o Adrià), sino de una manera más realista, abarcable y con una filosofía más allá del sabor. Jamie no es sólo un joven chef con una manera muy personal y atractiva de trabajar en una cocina, sino también una muy inteligente persona y empresario que explota al máximo su profesión y su manera de entender el mundo. Sólo listaré aquí unos cuantos ejemplos acerca de su universo profesional:
+ Creó la iniciativa School Dinners / School Standards. Una cita del manifiesto de Jamie: “Hacer que las clases de habilidades culinarias y personales fueran obligatorias para TODOS los niños les enseñaría mucho sobre la comida y buenos hábitos alimenticios. Nuestros niños necesitan estar equipados con conocimientos sobre alimentos, cocina y economía de la compra ya que son habilidades vitales esenciales.”
+ Ha fundado y dirige Fifteen, una fundación, escuela de cocina y cadena de restaurantes, todo en uno. Es lo que se conoce como una empresa social y bien podría ser el modelo de las empresas del futuro.
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Es curioso porque hasta hace poco él no me llamaba mucho la atención, casi que le veía más como un "entertainer" que como un chef. Cambié de opinión cuando empezé a hojear su "jamie diner's"!